洪金宝师从京剧名伶于占元,身为七小福大师兄的洪金宝,自幼在传统戏曲严师出高徒的教导下,学会唱念做打的真本领。儿时的梨园生涯不仅让洪金宝练得一身扎实基本功,为日后叱吒动作电影奠下基础,更培养出洪金宝刻苦耐劳、敬业乐业的品德。洪金宝于超过60年的演艺生涯中,为香港乃至华语电影界留下了浓墨重彩的一笔。洪金宝坦言:回首一生最自豪的事便是自己当初选择了电影这个行业。1989年主演电影《飞越黄昏》,并于1990年被提名为第9届香港电影金像奖的最佳男主角。2003年出演电影《炮制女朋友》。2005年参演李炯凯导演的动作类电影《龙威父子》。2006年出演陈嘉上导演的香港喜剧《三分钟先生》。2011年出演电影《猛男滚死队》。2013年出演麦浚龙执导的电影《僵尸》在该剧中饰演冬叔。在今年上映的电影《风再起时》中也有演出